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第813章 洗面团

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  盆中倒入凉水开始揉搓,用不了多久,在苏阳的手法下,面粉就成为了面团,此时盆光、手光,面团的水分把握得可谓是恰到好处。

接着再把面团拿出,揉到面团表面光滑,至此便完成了标准的流程,即:盆光、手光、面光。

揉至光滑的面团再倒入盆中,密封好醒面上半小时。

制作凉皮,需要一个将面团洗浆的过程,而醒面以及先前的倒凉水,都是为了能够让洗浆的效果更好。

半小时后,苏阳直接在大不锈钢盆里倒入凉水,接着就开始揉搓着面团开始洗浆。

这一过程,是为了使面团中的面筋与淀粉分离。

洗出来的淀粉用于做成凉皮,而洗完后剩下的面筋,在处理过之后亦能成为凉皮里的配菜,要说起来面筋也是一个口感极好的小吃,这凉皮的制作过程真是一点也不浪费。

待盆中的水变为浓稠一些的白浆时,苏阳便将其过滤备用,接着继续揉搓。

反复多次之后,盆中水清,淀粉与面筋已经分离,剩下的便是平时吃到的面筋了。

苏阳之所以睡到7点就起床,是因为面浆需要时间进行沉淀,之后滤掉清水后才可进行凉皮的制作。

但这些面筋倒可以先做好。

揉搓好的面筋可以用水煮,也可以上蒸锅。

不同的方法,做出的成品面筋亦有不同。

像我们平时在烧烤摊吃的烤面筋,都是使用水煮的方法,水煮出来的面筋会更为筋道。

而蒸出来的面筋,则相对要软一些,同时内部还会布着均匀的气孔,最适合用于搭配上凉皮拌着调料食用。

布着气孔的面筋,能够更好的吸汁 ,一口一个别提多爽了。

面筋蒸好后,苏阳将其切成大小均匀的正方形小块,随后放置一旁自然放凉。

之后还需要套上保鲜膜放入冷柜中保鲜。

中途的时间,苏阳便做起了辣椒油,做法还是跟之前一样,多种辣椒提供香与辣,做好后静置沉淀一晚,明早就是绝佳的美味。

辣椒油制作完毕后,时间又变得充裕了起来。

由于刚睡醒没多久,苏阳现在也精神的很,正当他打算刷刷短视频打发时间时,忽然听见楼道里传来熟悉的脚步声。

这脚步声苏阳从中学时期时就经常听见。

是孙彬回来了。

苏阳把最后一口苹果吃完,起身开门:“哟,回来了。”

“嗯


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