然后用热油把素鸡块炸香。
接着就是另起锅热油少许,加入生姜片炒香,倒入约两碗凉水后加入南瓜、白蘑菇、素鸡,煮滚后转小伙慢炖约二十分钟,直至南瓜熟透。
最后加入西兰花煮约三分钟,用适量盐和复合型调味料调味就可以了。
这道菜的口味是咸鲜清淡的,放在鳝丝后面吃可以清淡口味,准备吃下一道菜。
亓珩看着路唯忙碌得像是一个陀螺,在别人还刚刚开始做第二道菜的时候,她已经将第二道菜做好了。
“你的速度好快啊!”亓珩禁不住感叹。
“这是被我老爹练出来的,做什么都要快速,”路唯说着话,手里的活儿却是不停的,“而且这几道菜都要热的时候吃才好吃,所以我要动作快,尽快将三道菜都做完,尽快让裁判来试吃,”
“明白了,那你加油干,我帮你看着,”亓珩也就不再打扰路唯了。
路唯要做的最后一道菜是豆花“牛柳”,也是一道口味咸鲜适中的菜品。
需要用到的原料是,面筋半斤、豆花一斤,加上盐、泡红辣椒、特制豆瓣、姜片、蒜片、酱油、鸡精、豆豉、熟白芝麻、熟花生米、葱花、料酒、淀粉和香油。
制作方法是,将面筋切成片,用少量盐、淀粉、料酒和水码味三十分钟,然后滗去豆花里面的卤水,放锅里用清水淹过,加上一点盐,煮烫过心后待用。
接着锅内放清水烧开,保持微沸,下面筋后抖散,不能相互粘连,断生捞入碗中。
最后在锅内下油烧热,放泡红辣椒(切碎)、特制豆瓣、姜片、蒜片、豆豉炒香,掺少许汤,放酱油和复合型调味料后,将豆花滤水倒进锅里,煮至进味,用水淀粉勾芡,淋一点香油,推匀出锅装在面筋碗里,撒上熟白芝麻、熟花生米和葱花就算完成了。
(本章完)
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