先把昨天泡血水的牛肉拿出来，冲洗干净之后挂在院子里面晾干水分。
然后许菡就去准备需要用的调料了，锅里面加入食盐香料和花椒炒制十分钟，盛出来晾凉备用。
控干水分的牛肉，把盐均匀的抹在上面，然后揉搓一下，按摩按摩，能够让肉更好的吸收盐味。
又拿出来一些鸡鸭鱼兔一起腌制一下，到时候可以一块熏。
也腌制了一些之前处理好的牛头和牛蹄子，不知道好不好吃，所
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