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231.不同口味的小龙虾【上】

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没有等待多久,第二碟小龙虾也上来了。

“你好,客人,【清蒸小龙虾】请慢用。”

同样的这一份【清蒸小龙虾】分量也明显超标了,而且个头同样非常大。

李潇把摄像头对准竹笼里面冒着热气的清蒸小龙虾,这里的清蒸小龙虾全称应该是蒜蓉清蒸小龙虾。

“这个蒜蓉清蒸小龙虾,做法很简单。”

“把洗干净,同时处理干净的小龙虾放在砧板上,用剪刀沿着小龙虾的背脊剪开,小龙虾背面铺满了金银蒜,然后平放在竹笼里面蒸熟即可。”

“这个制作方法连完全不会厨艺的人都可以制作,因为它只需要使用牙刷和剪刀这样的日常工具就可以了。”

“大家如果感兴趣可以尝试一下,不过清蒸小龙虾需要挑选的小龙虾要尽量大只一点,这样蒸出来的肉就不会那么散。”

说话间李潇已经剥好一整只小龙虾,甚至上面的金银蒜都没有掉落下来,可见他剥虾的手法有多纯熟。

蒜蓉小龙虾塞进嘴里,一股浓郁的蒜香味就涌入口腔之中。

李潇一边咀嚼着口中的小龙虾,一边比出了大拇指

“金银蒜的调配相当不错,金蒜香酥,蒜味浓郁,即便是经过几分钟的蒸煮,表面还保持焦香酥脆的感觉。”

“银蒜经过几分钟的蒸煮,整体处于将熟未熟的状态,口感很辛辣,蒜味十分的清新。”

“两种不同的蒜带来了不同的口味,混合了糖,盐,鸡精,味精,耗油,口味十分的丰富。”

“虾肉的口感略微要比冰镇的小龙虾口感要稍差一点点,主要原因是蒸煮的时间似乎略久了,让他的肉质变得稍微有点老了。”

“不过这火候仅仅只是差了少许,很可能是因为我这一份小龙虾个头太大了,所以火候并不好掌握。”

“所以这里也得出另外一个结论,清蒸小龙虾的个头既不能太大也不能太小,太小了肉蒸了之后会松散,同时也不能太大,体型太大,蒸煮的时间太长,肉同样会变老。”

说话间李潇又挑了一只蒜末小龙虾三下两除二地剥掉虾壳,把虾肉丢进嘴里,随后还是轻轻的摇了摇头。

同样的这只也是太老了,又已经有点木了。

他并没有继续播第三只,因为这时他已经后知后觉地反应过来。

同一个竹笼里面的小龙虾,蒸煮的时间必然是一样的,也就是说这些小龙虾用了同样多的时间去烹饪,怎么可能


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