水后挤干水分，放到木板上剁碎。
再将肉剁成肉沫，和地菜花碎混在一起搅拌，再加入酱油和一颗鸡蛋、少量用葱姜泡好的水，搅匀后就可以等着面发起来。
待馅料准备好后，她发现鱼皮和鱼骨也都凉透了，于是各捏了一点尝尝。
鱼皮的口感不一，有的发硬，有的又很酥脆，调味上也只有甜和辣，感觉少了一点鲜亮。
鱼骨嘎嘣脆，只是有些难嚼，对于牙口不好的人来说，这不是个很好的下酒菜。
但也可以卖来试一试。
她将鱼皮和鱼骨端到小馆里，有食客还没走，就都分了一点尝尝鲜，各自提了意见，也算是在正式开卖之前攒攒口碑。
大家评价的不足无外乎阿玫尝出来的那些，给不了实质的见解。
她想，也只好自己多试几次，才能知道问题出在哪里了。
恰好晗儿送出来热好的饼子，吉佳很自然地接了过来，放在了老伯面前，又给他面前的杯中补满了水。
老伯啊啊两声，将饼子拿起，顾不上还有些热，张大了嘴往嘴里塞，一直塞到闭不上时才停下，艰难地嚼着。
顾羡坐在他旁边，慢慢地吃鱼皮。
和他记忆中的味道差了些，口感也不是很好，他拿起一块裹料较少的鱼皮仔细看了看，问道：“你这是用的什么鱼皮？”
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