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519:为啥怕黑

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丁接着又是一句,“你娃以为你是三岔口的地保,管的宽!”

周怀银忙道:“老幺,你别理他,他输了钱心里不安逸呢!”

大年三十的周怀安也不想和人争执,摆摆手,提着桶走了。

……

杨春燕和周母几个在家炸小酥肉,炸洋芋粑,洋芋削皮清洗干净后切片放入蒸笼蒸。

上好的五花肉切成约食指粗细的小长条,往肉条里放些盐少许胡椒粉拌匀,再打几个鸡蛋将蛋打散拌匀,加入红苕粉一起倒入肉中拌匀腌制一会儿。

起锅前先用筷子捻起看看每条肉的表面是不是均匀的挂上糊的,没有的话得拌匀了再起锅热油。

油烧至浮沫散开,用长竹筷捻起挂糊了肉片下锅,先用大火将表皮炸定型,捞出来再用小火炸至表面金黄酥脆,用漏勺捞出滤掉多余的油份就即可。

杨春燕拿起一条酥肉吃了起来,“好吃,咸淡合适,酥脆还不油腻。”

周母笑道:“妈以前帮做九大碗的师傅打下手,他说正宗的炸酥肉得用里脊肉,但乡下人都吃不惯,觉得没油气,还是五花肉好吃,炸好吃着酥嫩还不油腻。”

周玉梅:“记得小时候最喜欢的就是吃九大碗。我奶去吃席就轮换着带我们几个去,还让我们别跟那些小娃子一桌,坐老头老太太那桌,才吃得到好东西。”

周母听着心里有些发酸,“那些年真的是太难了,我和你老汉儿两个人的工分,养你们五个,半大小子吃穷老子,一家子就差提篮子要饭了。”

杨春燕笑着递了块小酥肉给她,“妈,咱们要往前看,你看现在不就越来越好了!”



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