冻的。就是大家一定要记住，蔬菜冷冻之前一定要洗干净切好。
因为冷冻过的蔬菜是不能解冻，做饭的时候直接将冷冻好的蔬菜丢入锅里煮即可，千万不能解冻，一解冻蔬菜就全烂了。不过也有不能切的蔬菜，比如番茄，这种只要洗干净直接冷冻就好，不用切。
蔬菜洗净晾干切好，然后平铺放入硅胶袋里，再平铺放入冰箱，等菜冻好，做饭时就能直接用了，非常非常方便。我冻菜大部分不是为了保存蔬菜，而是为了做饭方便。
大家还可以保存豆类，比如黄豆、红豆、鹰嘴豆这些，这些豆子需要事先发泡煮熟，然后再冷冻保存，需要的时候直接拿出来煮饭熬粥炖汤都可以，非常的方便。
另外大家千万记住，不要冷冻紫甘蓝！我知道紫甘蓝是很有营养的蔬菜，但是这个菜会染色，除非是单吃这个菜，不然无论用这个菜搭配什么菜，最后颜色都一言难尽，所以大家紫甘蓝就别冷冻保存了，早点吃了吧。
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