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第47章 :新危机浮现

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到最好的早茶。

全渠道发展的开始:广州的试水

为了进一步验证全渠道模式,林粤生决定选择广州作为第一个真正意义上的全渠道发展试点城市。广州是岭南早茶的发源地,也是林记品牌的起点。如果能在广州实现堂食与外卖的全面联动,未来的推广会更有底气。

他召集了广州分店的负责人,详细布置了全渠道模式的核心任务:

1. 线下+线上联动:在线下堂食主推的同时,将外卖服务与会员体系结合起来,线上用户可以通过积分兑换堂食优惠,堂食顾客也能享受外卖专属折扣。

2. 外卖菜单优化:将外卖菜单精简至15款经典与创新融合的点心,确保每款产品既能保留传统岭南风味,又适合外卖配送的需求。

3. 品牌营销升级:在广州本地主要的社区广告、地铁车厢以及电台节目上投放宣传,主打“正宗岭南早茶,不止堂食,随时随地”的口号。

试点开始后,广州市场的反应出乎意料的热烈。传统早茶文化深植人心的广州人,原本对“外卖早茶”并不抱太大期待,认为在家吃早茶没有茶楼的气氛。但林记的外卖服务上线后,却凭借出色的配送品质和创新的菜品赢得了不少人的青睐。

特别是外卖菜单中的几款爆款单品,例如:

1. XO酱萝卜糕:林粤生在传统萝卜糕的基础上,加入自制XO酱,既能保持外皮酥脆,又提升了鲜香味道。

2. 流沙奶黄包慕斯:传统流沙包改良为甜点风格,更符合年轻消费者的审美。

3. 港式红米肠粉:创新加入红米皮,搭配低糖酱料,既保留健康理念,又不失风味。

消费者的热烈反馈让林粤生感慨:“创新并不是抛弃传统,而是让传统适应时代需求。”

外卖的隐忧:物流与成本的挑战

尽管广州试点的初期表现优异,但很快也暴露出了一些问题。

1. 物流压力:随着订单量的激增,外卖配送的速度和准确率开始下滑,一些顾客投诉收到的点心温度不够热,影响了口感。

2. 成本控制:广州地区的人工与配送成本较高,导致外卖业务的毛利率比堂食低了近20%。

面对这些问题,林粤生没有急于扩展,而是召集团队迅速研究对策。他与系统合作,解锁了“早茶外卖配送优化技能”,这一功能帮助团队分析了以下几种解决方案:

1. 与本地第三方外卖平台合作,降


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